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藍莓舒芙蕾的做法怎麼做

時間:2019-06-12 10:25:51 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 份量:4杯 材料

藍莓果汁165公克,藍莓果粒420公克,砂糖A105公克,檸檬汁15公克,白蘭地40公克,動物性鮮奶油450公克,蛋白300公克,砂糖B175公克,水350公克,藍莓醬適量,藍莓8顆,茴香少許,開心果碎少許

做法

1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖A放入鍋中以中火煮至滾沸後,陸續加入檸檬汁以及白蘭地。

2.動物性鮮奶油打發後與作法1混合拌勻。

3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後,倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡,再加入作法2中拌勻。

4.準備4個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平,完成後置於冰箱冷凍至凝固,取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。

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