玫瑰醬&玫瑰餅的做法怎麼做

簡介 玫瑰醬和玫瑰餅都是雲南的特色美食。但玫瑰餅的步驟繁瑣，所以我簡化瞭步驟做成瞭玫瑰曲奇，用鮮花做成點心，花香濃鬱卻不俗氣，超好吃的呢！ 材料 滇紅玫瑰花瓣（玫瑰醬）240g 細砂糖（玫瑰醬）440g 檸檬汁（玫瑰醬）92g 水（玫瑰醬）600g 低筋面粉（玫瑰餅）145g 玫瑰醬（玫瑰餅）適量 全蛋液（玫瑰餅）15g 糖粉（玫瑰餅）50g 黃油（玫瑰餅）85g 做法

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   玫瑰花瓣洗凈瀝幹。

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   鍋中加入細砂糖和水。

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   中小火煮開後繼續熬到水量減少約一半。

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   糖水中加入檸檬汁攪勻。

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   放入玫瑰花瓣，中小火煮到稍稍濃稠。

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   糖漿可以掛在刮刀上即可。

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   玻璃瓶提前用熱水消毒好，裝入玫瑰醬。

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   蓋好瓶蓋，靜置冷卻。

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   軟化黃油加入糖粉拌勻後攪拌到顏色發白。

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    倒入雞蛋液，攪打均勻。

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    篩入低筋面粉，攪拌成團。

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    面團冷藏半小時。

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    面團分成16g每個，搓圓按扁。

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    填入玫瑰醬封口搓圓。

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    表面可放上玫瑰花瓣。

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    烤箱提前預熱160度，放入餅幹烘烤約20分鐘。

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    烤好取出放涼即可。

小訣竅

/玫瑰/

1、視頻中用的玫瑰花品種為“雲南滇紅玫瑰”，也可以隨個人喜好選擇其他可食用的玫瑰花，例如：墨紅玫瑰、平陰玫瑰等。

2、玫瑰的清洗時間不宜過長。

3、做成玫瑰花醬的方法有兩種，一種是傳統的做法糖漬發酵，另一種就是視頻中的用煮果醬的方法處理。

/保存/

1、煮制版的玫瑰醬，密封冷藏保存即可，保質期約1-2月，保持使用清潔的保質期可更長。

2、糖漬發酵的玫瑰醬，常溫下的保持使用清潔保質期可達1年或以上，冷藏保存也可但容易結晶。