燉雞腿野菜湯咖哩的做法怎麼做

簡介 寒冷冬日特別想喝熱湯暖心暖胃，今晚下廚做在札幌一吃傾心念念不忘的「湯咖哩」。 「湯咖哩」有著迥異於日、泰、印度的咖哩香氣與濃稠口感，清澈湯汁巧妙融合香草、辛香料、中藥膳與濃鬱雞骨湯底，香氣濃鬱辛辣微酸讓人禁不住一口接一口。蔬菜不與湯長時間燉煮，單獨油炸更加突顯蔬菜原味與清甜，取一勺米飯舀一勺湯汁同食，米飯不過度吸取湯汁，各保有原味又能完美融合，食材簡單快速又營養滿滿的一餐。 材料 大雞腿2隻 湯咖哩醬包一盒 紅蘿卜一根 馬鈴薯兩個 洋蔥一個 茄子一條 紅椒二分之一個 青椒一個 黃椒一個 南瓜八片 水500CC 做法

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   備料:雞腿洗凈以鹽與黑胡椒醃十分鐘，洋蔥紅蘿卜與青黃紅椒切大塊， 茄子切大段表面刻菱形花紋，南瓜切月形片，馬鈴薯不去皮切大塊，兩小瓣大蒜切末

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   以餐巾紙擦幹雞腿表面，中大火熱鍋放一大匙橄欖油，出油紋後將雞腿下鍋，每面煎兩分鐘至金黃鎖住肉汁不用至全熟，如果量多分批入鍋煎以免鍋子溫度下降無法上色，煎好後取出備用

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   同鍋續入洋蔥炒香至軟，再入紅蘿卜與蒜碎同炒，再將煎好雞腿放回鍋中，加入水中大火煮滾後將臟末撈除，加入咖哩醬包，小火悶燉三十分鐘

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   南瓜與馬鈴薯較難熟先以微波至八分熟，鍋中放入橄欖油四大匙，中火以半煎炸的方式炸蔬菜，炸好蔬菜瀝幹油備用 另鍋煮白煮蛋，蛋熟後剝殼切半備用 將燉煮入味的雞腿與咖哩湯、炸好蔬菜、白煮蛋組合成盤，搭配白米飯，即是營養滿分的美味一餐