豆瓣鵝腸的做法怎麼做

材料

主料：鵝腸250克，綠豆芽50克，

輔料：豆瓣30克，

調料：植物油20克，大蔥10克，薑5克，料酒15克，白皮大蒜5克，鹽3克，醋15克，味精1克，辣椒油10克

做法

1.　將鵝腸用鹽、醋等反復揉勻洗凈，劃開，用刀刮去油筋，切段；

2.　綠豆芽擇洗幹凈；

3.　豆瓣剁細備用；

4.　鍋置火上，加入清水、薑片、蔥段、料酒煮開；

5.　下入鵝腸焯水撈出，瀝幹水分，擺入盤中備用；

6.　綠豆芽焯水，撈出瀝幹水分墊底；

7.　取一碗，放入豆瓣，油、蒜泥、味精、鵝腸拌勻，倒在綠豆芽上，淋上紅油，撒上蔥花即可。