臺式蔥面包的做法怎麼做

簡介 講到臺式面包應該很多人第一個聯想到蔥面包吧，Q軟濕潤的面包加上滿滿的蔥花，用最單純的食材呈現最原始的美味，今天就要跟大傢分享如何在傢做吃好吃的面包喔。 材料 高筋面粉(過篩)200g 低筋面粉(過篩)30g 酵母2g 雞蛋1顆 牛奶100ml 鹽巴少許 無鹽奶油20g 蔥花70g 雞蛋1顆 沙拉油15ml 鹽巴0.5小匙 白胡椒粉少許 做法

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   首先將面包體的所有材料(無鹽奶油除外)倒入KitchenAid多功能攪拌機的鋼盆中，並換上C型攪拌器攪拌。

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   先用低速攪拌到面團成團後再將速度轉高。

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   等到面團成團後再將無鹽奶油加入，用階段4的速度攪打約15分鐘，接著轉高速繼續打約5分鐘即可。

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   接著將打好的面團整成圓形，並靜置發酵約60分鐘。(表面灑點水，並蓋上保鮮膜。)

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   等面團發酵好以後到在工作臺上，並輕輕的將面團中的空氣拍出。

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   再來將面團分成六等份，並揉成圓型後松弛約15分鐘。

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   松弛的過程中將蔥花的所有食材混合均勻備用。

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   再來將步驟6的面團橄成長型

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   接著從短邊往內縮收折面團成長的橄欖型狀後用刀子在面團上切一個缺口，並再次發酵約50分鐘。

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    將青蔥均勻的鋪在面團上面，並把面包放入預熱好190度的烤箱中烤約18分鐘。

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    等面包烤好以後將面包去出放涼即可。

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    成品。