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夏威夷豆腰果塔的做法怎麼做
時間:2019-06-12 08:07:50 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 香酥塔皮加上滿滿的腰果和夏威夷豆!又酥又香!利用棕梠糖做出的糖漿甜而不膩!配上這塔皮真是相得益彰啊! 這是利用上次做藍莓派時剩下的派皮邊角料,集合起來再運用喔!ㄧ點都不浪費。 材料 自制塔皮100g 蛋塔模型4個 腰果+夏威夷豆150g 棕櫚糖50g 動物鮮奶油10g 無鹽奶油5g 做法
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派皮分成4份,每份25g.
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烤箱預熱170度。兩手大姆指沾少許高筋面粉,延著模型慢慢壓滿,壓平整。進烤箱烤13-15分鐘,讓塔皮上色香酥。
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備好做糖漿的材料,如無棕梠糖則可用一般紅砂糖或白砂糖替代。
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棕櫚糖略加溫後就會很快的焦化。(用砂糖者請不要放水,用小火煮到糖溶化變成琥珀色時即可)接著放入鮮奶油和奶油混勻煮滾即可關火。
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倒入堅果拌勻,確保所有堅果都有沾覆到焦糖漿。此時糖因開始降溫,故攪拌時會有拉絲狀產生。
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塔皮烤熟後取出略放涼,便可脫模,並開始組裝!
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等量放入焦糖堅果到塔裡,便完成瞭一道好吃好香的休閑點心。
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