紅曲粿的做法怎麼做

簡介 清明時節，應景食材。 粉紅健康紅曲粿皮包裹，內餡芝麻甜而不膩。 是祭祖的最佳食物，也是傳統米食文化的再發揚。 材料

糯米粉300g，米粉50g，沙拉油15g，糖20g，中筋面粉10g，糖粉30g，無鹽奶油10g，芝麻粉50g，蜂蜜20g

做法

1、將糯米粉40克加一些水和成團後，壓成扁平狀，丟入沸水中，煮到浮出水面既可撈出備用。就是長者口中的不敗秘方「粿碎」。

2、將糯米粉260g、米粉50g、糖粉、紅曲置於大盆中，加入作法1的扁平團，"慢慢加"一些溫水，揉成光滑的粉團。最後加油續揉，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

3、準備內餡：無鹽奶油隔水加熱，加入芝麻粉、中筋面粉、糖粉及蜂蜜，攪至黏稠狀，待涼備用。

4、將作法2的糯米團分成75g的小團，揉圓壓平，呈現內圓厚外微薄的圓形，包入內餡，縮口捏緊。

5、煮沸一鍋水，將做法4的小團放在一張烤焙紙，置於蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘。

6、完成米食料理囉！大傢一起享用。