茶香熏魚的做法怎麼做

材料

鯧魚，茶葉10克，面粉10克，白糖10克，薑4片，蔥、蒜粒、芝麻適量

做法

1、將魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃制備用；

2、鍋內坐水放蒸架，將魚塊放入鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)；

3、將蒸好的魚瀝幹水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用；

4、準備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖。一般三者之間按1：1：1的份量配比；

5、準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底；

6、將4中的煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架；

7、將3中表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤；

8、煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏需時約8分鐘)；

9、炒鍋內註少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香；

10、將蔥末、蒜末澆在魚塊上，撒上芝麻即可上桌。