雞肉娃娃菜的做法怎麼做

簡介 這道菜可同時享用香煎雞肉與鮮甜娃娃菜的雙重美味，營養也滿點。善用娃娃菜湯水與雞皮本身煎出的油脂來料理，巧妙融合各食材的美味。雞腿的皮油脂很多，煎得焦香取其美味後，可用食品級廚紙吸除多餘油脂，減少熱量攝取，讓你吃得美味又健康。 材料

娃娃菜 4株,去骨雞腿肉 1隻,雞蛋 2顆,蔥花 2大匙,香菜末 少許,米酒 1.5大匙,鹽 2小匙,胡椒粉 1小匙,香油 1.5小匙

做法

1、娃娃菜洗凈對切，排入蒸盤中，均勻撒上1小匙鹽，放入蒸鍋煮8分鐘至軟，取出盛入盤中，湯汁留下，備用。

2、雞蛋打入碗中攪勻，備用。

3、熱鍋，將去骨雞腿肉的雞皮朝下放入鍋中，大火煎至出油，取出放置廚房紙巾上吸除多餘油脂(減少油脂)，切塊，備用。

4、將做法3鍋中剩餘的雞油繼續燒熱，倒入作法2蛋汁以大火炒出香氣，再加入作法3雞腿肉塊炒香，倒入米酒和少許水續煮至略收幹，最後加入作法1蒸菜湯汁、1小匙鹽、香油和胡椒粉煮勻，備用。

5、將蔥花和菜香末撒在作法1蒸軟的娃娃菜上，再均勻鋪上作法4即可。