BAO水煎包的做法怎麼做

材料

高麗菜末 200g,鹽巴 2g,幹香菇 3朵,豬絞肉 100g,白胡椒 適量,鹽巴 適量,芝麻油 一大匙,蠔油 一大匙,中筋面粉 150g,鹽巴 1g,速發酵母粉 1.5g,泡打粉 1.5g,水 80ml,油 3ml

做法

【準備】

包子皮水、酵母粉、面粉、泡打粉混和成團後加入油揉到光滑，面團蓋上濕佈或保鮮膜放在溫暖的地方松弛約一小時。

【內餡】

1.高麗菜先與鹽巴拌勻，靜置十分鐘，擠出多餘水分，瀝幹備用。

2.幹香菇泡水泡軟後，切成丁。

3.絞肉與所有調味料混和均勻，拌入高麗菜。

【組合】

1、將醒好的面團，搓成長條，分成一個約35g，桿開約掌心大小。舀一匙餡料放在面皮中心，一手成碗狀拖住面團，另一手運用大拇指放在餡料上(中心點)食指將周圍面皮往內收，旋轉旋轉收口。

2、包好的包子要再松弛約15-20分鐘二次發酵後才入蒸籠或煎鍋。

【煎包

1、將包子排入煎鍋，將調好的面粉水倒入煎鍋，要蓋過包子的一半高度(這邊比例可參考...水要到包子的腰就對瞭)，蓋上鍋蓋開火

2、等水分蒸發，底下的脆脆皮也就會開始形成，這時候可以打開鍋蓋，灑上炒香的白芝麻，等底部脆皮收幹，即可起鍋!!