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BAO水煎包的做法怎麼做

時間:2019-06-11 18:52:27 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

高麗菜末 200g,鹽巴 2g,幹香菇 3朵,豬絞肉 100g,白胡椒 適量,鹽巴 適量,芝麻油 一大匙,蠔油 一大匙,中筋面粉 150g,鹽巴 1g,速發酵母粉 1.5g,泡打粉 1.5g,水 80ml,油 3ml

做法

【準備】

包子皮水、酵母粉、面粉、泡打粉混和成團後加入油揉到光滑,面團蓋上濕佈或保鮮膜放在溫暖的地方松弛約一小時。

【內餡】

1.高麗菜先與鹽巴拌勻,靜置十分鐘,擠出多餘水分,瀝幹備用。

2.幹香菇泡水泡軟後,切成丁。

3.絞肉與所有調味料混和均勻,拌入高麗菜。

【組合】

1、將醒好的面團,搓成長條,分成一個約35g,桿開約掌心大小。舀一匙餡料放在面皮中心,一手成碗狀拖住面團,另一手運用大拇指放在餡料上(中心點)食指將周圍面皮往內收,旋轉旋轉收口。

2、包好的包子要再松弛約15-20分鐘二次發酵後才入蒸籠或煎鍋。

【煎包

1、將包子排入煎鍋,將調好的面粉水倒入煎鍋,要蓋過包子的一半高度(這邊比例可參考...水要到包子的腰就對瞭),蓋上鍋蓋開火

2、等水分蒸發,底下的脆脆皮也就會開始形成,這時候可以打開鍋蓋,灑上炒香的白芝麻,等底部脆皮收幹,即可起鍋!!

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