蒜香透抽的做法怎麼做

材料

透抽 1尾,四季豆 200公克,剝皮辣椒 150公克,辣椒(去籽切末) 1根,蒜頭(切片) 1小碗,薑(切末) 1段,蔥(切花) 1支,魚露 1湯匙,豆豉 1湯匙,醬油 1大匙,醬油膏 1大匙,糖 1/4小匙,胡椒粉 少許,酒 1大匙,水 1湯匙

做法

1、四季豆對切、蒜頭切片、薑切末、剝皮辣椒、辣椒切末、蔥切花備用。

2、將蒜頭過水，加入2大匙的油用小火將蒜片下鍋爆香，去除透抽的外皮，將透抽的鯁切開，直的順紋將透抽切成條狀備用。

3、蒜頭片呈金黃色就可關火，將四季豆下鍋拌炒，利用炒完蒜頭片的餘油煸四季豆會更香，加入少許薑末、透抽一起拌炒，加入一湯匙魚露、醬油1大匙、醬油膏1大匙、一匙的糖、酒1大匙、一匙的豆豉，加入辣椒、蔥花、一湯匙的水一起拌勻，灑入煎炸過的蒜頭片拌勻即可。