bedread歡迎您
BedRead>美食>巧克力瑪德蓮的做法怎麼做

巧克力瑪德蓮的做法怎麼做

時間:2019-06-11 18:00:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 想作巧克力口味的瑪德蓮很久瞭,沒看過類似的食譜,隻好自己想辦法。沒想到做出來的口感異常的好呢!送禮或當成下午茶點心都很不錯! 材料 低筋面粉75g 無糖巧克力粉5g 無鋁泡打粉2g 75g 轉化糖10g 全蛋81g 香草精1g 融化的無鹽奶油100g 做法
    • step1
    1

    制作澄清奶油。無鹽奶油100g,加熱融化後,靜置放冷,取50g上面較流質的部份,即為澄清奶油。

    • step2
    2

    幹燥的鋼盆內,將所有粉類過篩。

    • step3
    3

    加進所有糖類及液體類,用打蛋器攪拌均勻。※ 若無轉化糖,以同等重量的果糖,果寡糖,蜂蜜或楓糖代替。

    • step4
    4

    最後加入澄清奶油50g,分三~四次加入,攪拌到看不到油脂浮起。

    • step5
    5

    靜置15分鐘。將所有面糊倒進擠花袋。※ 烤箱210度C預熱。

    • step6
    6

    將面糊擠進瑪德蓮模。※ 如果模子易產生沾黏者,可能先抹點油,再灑上低筋面粉,並將低筋面粉倒扣出來。

    • step7
    7

    放入烤箱200度C,烤6~9分鐘。或視各傢烤箱而定。以瑪德蓮中間不再流出液體,多烤ㄧ分鐘為準。

閱讀全文
熱點文章更多>>