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超簡單鮮蝦雞肉粥的做法怎麼做
時間:2019-06-11 17:19:22 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 看到冷箱還有隔夜飯,就來個超簡單的日本粥(雖然不是珍珠米飯) 天氣涼瞭,晚上吃個海鮮粥,整個人都會充滿幸福感覺! 材料 隔夜飯一碗 蝦半斤 去骨雞腿肉100克 蒜粒一瓣 薑一片 蔥花適量 海鹽1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 開水一碗 做法
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先準備好食材。蝦清洗幹凈後,用剪刀剪斷頭部再把頭部觸須及腳都剪掉。蝦頭留下備用。蝦身去殼去腸,備用。雞肉切成小粒,雞皮隨個人喜好保留或丟棄。因為需要煎煮雞肉,我留下雞皮就不用再加油瞭。一瓣蒜,用刀拍一拍。薑片,同樣用刀拍一拍。
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先將蝦肉「飛水」開火,鍋加入一碗開水,水沸騰就將蝦肉放進,之後關火。將蝦微微攪勻一下就可以把水倒掉,蝦放進另外的碗內,備用。再開火,同一個鍋,將雞肉放進鍋內,雞皮向下。同時放入蒜粒及薑片。中火。半分鐘雞皮就會出油,將雞肉煎至八成熟,夾起備用。雞油不要倒丟啊!
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將蝦頭放進鍋裡炒。雞油會將蝦的精隨—蝦膏迫出來的。當蝦殼變成紅色,就可以加一碗至碗半開水再煮至沸騰。
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雞油蝦頭湯沸騰就可以加入隔夜飯。(當然你可以用新鮮米,一人吃加一小杯米、兩人加兩小杯。煮的時間亦會再加長)加飯後等至沸騰,轉至文火。期間要不時攪拌,不然會燒焦的。
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當隔夜飯吸收夠水分,粥身亦開始變稠。就可以加入之前備用的雞肉。再煮一分鐘。如果水分不足,可以再加少許開水。記得同樣要不停攪拌。當雞肉熟透,就可以熄火,把蝦肉都加進去,攪拌。粥本身的熱力可以把蝦弄熟的。最後加入四分一茶匙鹽及四分一茶匙白胡椒粉提味。放到碗裡,加入蔥花。大功告成!大傢吃飯!
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