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淫羊藿燒河鰻的做法怎麼做

時間:2019-06-11 17:15:08 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

河鰻1條,水發木耳30克,薑片、蒜片各20克,藥包1個(內裝淫羊藿、仙茅各10克,巴戟天8克,知母5克,當歸10克,黃柏6克),料酒、醬油各15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湯500克,植物油1000克,濕淀粉10克。

做法

1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺,用筷子攪出內臟,用開水燙去黏液治凈,在脊背剞上一字刀,深至魚骨,再切成段。

2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內留油20克燒熱,下入薑片、蒜片熗香,烹入料酒、醬油,加湯,下入藥包燒開,煎煮10分鐘左右。

3、下入木耳、精鹽、雞精,下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁,加味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色澤紅潤,魚肉肥嫩,咸香鮮美,營養滋補。

功效

河鰻含蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、鰻魚酸、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素,營養價值豐富,既可補虛益精,溫腎散寒,又可滋陰平肝,對婦女陰虛白帶最為有效。所含較多的鋅,是女性生殖器官分泌潤滑液的元素,可提高性欲,增強性功能。河鰻在此與六味草藥同烹,對婦女更年期出現月經紊亂、頭暈耳鳴、失眠多夢、腰膝酸軟、子宮虛冷、經行腹痛、性欲冷淡者有食療作用。

操作提示

河鰻段用大火炸制,小火燒制。

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