淫羊藿燒河鰻的做法怎麼做

材料

河鰻1條，水發木耳30克，薑片、蒜片各20克，藥包1個(內裝淫羊藿、仙茅各10克，巴戟天8克，知母5克，當歸10克，黃柏6克)，料酒、醬油各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯500克，植物油1000克，濕淀粉10克。

做法

1、木耳撕成小片。河鰻在頭腹部宰殺，用筷子攪出內臟，用開水燙去黏液治凈，在脊背剞上一字刀，深至魚骨，再切成段。

2、河鰻段下入燒至七成熱的油中炸至略硬、呈灰黃色撈出。鍋內留油20克燒熱，下入薑片、蒜片熗香，烹入料酒、醬油，加湯，下入藥包燒開，煎煮10分鐘左右。

3、下入木耳、精鹽、雞精，下入河鰻段燒至熟透。揀出藥包不用。收濃湯汁，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

小訣竅

特點

色澤紅潤，魚肉肥嫩，咸香鮮美，營養滋補。

功效

河鰻含蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、鰻魚酸、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素，營養價值豐富，既可補虛益精，溫腎散寒，又可滋陰平肝，對婦女陰虛白帶最為有效。所含較多的鋅，是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，可提高性欲，增強性功能。河鰻在此與六味草藥同烹，對婦女更年期出現月經紊亂、頭暈耳鳴、失眠多夢、腰膝酸軟、子宮虛冷、經行腹痛、性欲冷淡者有食療作用。

操作提示

河鰻段用大火炸制，小火燒制。