培根奶酪咸派的做法怎麼做
(8寸派盤1個)
【派皮材料】低筋面粉200克、冷藏黃油100克、鹽6克、細砂糖3克、雞蛋2個
【派餡材料】洋蔥80克、大蒜16克、黃油16克、培根120克、蘑菇180克、意大利混合香料1/4小匙、 黑胡椒粉1/16小匙
【派餡佈丁液材料】大個雞蛋2個、淡奶油120克、鹽1/16小匙、黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙
【表面材料】馬蘇裡拉奶酪絲100克
【烘烤】180度,中層,上下火,烤30分鐘至表面金黃。
做法【派皮做法】:
1、低筋面粉、細砂糖、鹽放在一個盆子裡,用手動打蛋器攪拌均勻,從冷藏室剛取出的黃油切成小塊放入。
2、用手搓揉成面包碎狀。
3、蛋液打散後,加入。
4、用筷子稍微拌合一下,用手把面團抓捏成團。
5、包上保鮮膜,入冷藏室至少半個小時備用。
6、派盤內部塗抹一薄層軟化的黃油,底部墊張油紙。
7、取出冷藏好的面團,案板上撒上適量高粉防粘,用搟面杖搟成約0。3毫米厚的面皮。
8、用搟面杖把面皮松松的卷起。
9、搭成派盤上並攤開。
10、用手將底部和邊緣輕輕按壓至和模具貼合。
11、用搟面杖在派盤的表面滾動一圈,搟掉多餘的派皮,並用手把派皮的邊緣部分再次整理和模具貼合。
12、用叉子在底部叉出些小孔。
13、在派裡鋪上一層油紙,裡邊放上重石。
14、入預熱至180度的烤箱,中層,25分鐘左右,烤至表面發黃輕熟取出放涼備用。
【小羅嗦】:
1、派皮中沒有其它液體,隻有雞蛋,合成的面團軟濕粘,如果太濕不可操作,可以放入冷藏室半小時再取出繼續。
2、多餘的派皮可以包上保鮮膜冷凍保存,下次用前提前取至冷藏室解凍即可。
3、多餘的派皮切成片或條狀,刷上蛋液再撒些芝麻,170度烤烤15分鐘左右,就成為非常美味的咸味餅幹瞭。
【組合】:
1、制作派餡:把派餡佈丁液材料中的所有材料混合放入一個盆裡攪拌均勻備用。
2、洋蔥、蘑菇切成丁,大蒜切末、培根切小塊備用。
3、炒鍋裡加入黃油燒熱,再加入大蒜和培根翻炒均勻。
4、加入洋蔥炒勻。
5、加入蘑菇碎炒勻。
6、加入意大利混合香料和黑胡椒粉,炒至蘑菇變軟。
7、把炒好的餡料倒入烤好的派皮中,鋪勻。
8、均勻的倒入派餡佈丁液。表面撒上一層馬蘇裡拉奶酪絲,入預熱至180度的烤箱中,中層,上下火,烘烤30分鐘,至表面金黃即可取出。
9、取出後放在冷卻架上冷卻後再脫模。