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簡易紅酒燉牛肉的做法怎麼做
時間:2019-06-11 16:31:41 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 用鑄鐵鍋就可以一鍋到底的簡易紅酒燉牛肉,隻要先煎好牛肉,再用同一鍋炒香蔬菜,接著和牛肉一起以紅酒燉到牛肉軟爛,就可以做出非常入味及濃鬱的紅酒燉牛肉! 材料 牛腱1500公克 洋蔥1個 麵粉適量 紅蘿蔔1根 杏鮑菇3根 小蕃茄約30顆 月桂葉約4片 新鮮迷迭香3根 紅酒600cc 海鹽1大匙 黃砂糖1小匙 粗粒黑胡椒1小匙 做法
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牛腱洗淨後橫切塊;洋蔥洗淨去皮切半月形;紅蘿蔔洗淨去皮後切滾刀塊;杏鮑菇洗淨後切滾刀塊;小蕃茄洗淨去蒂切半。
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牛肉沾些許麵粉,用手拌勻讓每一面都均勻地沾到麵粉。
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鍋中加少許油,油熱後放入牛肉,兩面煎至焦黃,取出備用。
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再度熱鍋,用鍋中剩餘的油開始炒香洋蔥。
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再加入紅蘿蔔與杏鮑菇拌炒。
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加入煎好的牛肉。
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加入蕃茄與香料,倒入全部的紅酒,攪拌一下即可蓋上鍋子燉煮。
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待鍋邊冒煙後開蓋檢查一下,如果湯汁沒有蓋過全部材料,就再加適量的高湯或水,加入所有的調味料,再蓋上蓋子轉小火。為瞭防止黏鍋,接下來就是每隔一段時間開蓋攪拌一下,再蓋上蓋子燉煮,煮至牛肉軟爛,過程約1-1.5個小時。
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完工。
1.牛肉也可以使用牛肋條。
2.每個鍋子需要燉煮的時間不同,最好的方式就是拿一小塊牛肉試吃看看夠不夠軟爛。
3.紅酒必須用不甜的,但每種紅酒的酸度不同,調味料僅供參考,大傢可以視情況增減鹽和糖的份量。
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