迷你可可戚風的做法怎麼做

材料

雞蛋2個、低筋面粉30g、可可粉10g、水30g、玉米油20g、白砂糖10g（蛋黃糊）+30g（蛋白）

做法

1、雞蛋從冰箱取出，蛋白蛋黃分離，分別承載無水無油的容器中；

2、蛋黃加入白砂糖、水、油攪拌均勻至乳化；

3、篩入低筋面粉和可可粉，混合成可可面糊；

4、蛋白打發，分三次加入白砂糖，打發至幹性發泡；

5、先加入三分之一蛋白到蛋黃糊，混合均勻，必須嚴格使用翻拌和切拌的手法，不要畫圈攪拌，否則蛋白遇到油脂含量高的可可消泡非常厲害；

6、把混合好的的面糊倒入蛋白中，快速翻拌均勻；

7、烤箱預熱180°；

8、面糊倒入模具，送入烤箱，轉155°烤55分鐘即可。