大理石磅蛋糕的做法怎麼做

材料

黃油100克，糖粉60克，雞蛋100克，低筋面粉50克， 低筋面粉45克+ 可可粉5克，泡打粉1克（熟練後可不加）

酒糖液：細砂糖16克，水27克，朗姆酒30ml，香草精3滴

做法

1、黃油提前拿出來軟化，軟化到手指輕輕一戳就能戳動，加入細砂糖，用刮刀拌勻；

2、用打蛋器高速打5min，直至黃油發白蓬松；

3、分四次加入雞蛋液，每加一次，要用打蛋器打夠1min；

4、雞蛋液全部加入打1min之後，再打發1min；

5、黃油平均分成兩份，分別篩入低粉 和 低粉+可可粉， 用刮刀攪拌60~80次，直到無幹粉，蛋糕糊有光澤；

6、拌好的兩種面糊再混合在一起，翻拌10-20次；

7、把蛋糕糊放進模具中，用刮刀把表面抹平，使中間低，兩邊高；

8、烤箱預熱180度，中層，45分鐘左右（烘烤溫度需要根據自己傢的烤箱實際進行調整）

9、烤完之後立即脫模，如果有油紙，不用馬上撕去油紙，蛋糕體放在冷卻架上涼至不燙手；

10、用毛刷刷酒糖液，蛋糕體的各個面都要刷到，待徹底冷卻後，放入冰箱冷藏3天就可以食用瞭。酒糖液：細砂糖加水，大火煮開，待細砂糖全部融化，涼至室溫，加入朗姆酒攪勻就OK瞭。