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大理石磅蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-11 15:01:42 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
黃油100克,糖粉60克,雞蛋100克,低筋面粉50克, 低筋面粉45克+ 可可粉5克,泡打粉1克(熟練後可不加)
酒糖液:細砂糖16克,水27克,朗姆酒30ml,香草精3滴
做法1、黃油提前拿出來軟化,軟化到手指輕輕一戳就能戳動,加入細砂糖,用刮刀拌勻;
2、用打蛋器高速打5min,直至黃油發白蓬松;
3、分四次加入雞蛋液,每加一次,要用打蛋器打夠1min;
4、雞蛋液全部加入打1min之後,再打發1min;
5、黃油平均分成兩份,分別篩入低粉 和 低粉+可可粉, 用刮刀攪拌60~80次,直到無幹粉,蛋糕糊有光澤;
6、拌好的兩種面糊再混合在一起,翻拌10-20次;
7、把蛋糕糊放進模具中,用刮刀把表面抹平,使中間低,兩邊高;
8、烤箱預熱180度,中層,45分鐘左右(烘烤溫度需要根據自己傢的烤箱實際進行調整)
9、烤完之後立即脫模,如果有油紙,不用馬上撕去油紙,蛋糕體放在冷卻架上涼至不燙手;
10、用毛刷刷酒糖液,蛋糕體的各個面都要刷到,待徹底冷卻後,放入冰箱冷藏3天就可以食用瞭。酒糖液:細砂糖加水,大火煮開,待細砂糖全部融化,涼至室溫,加入朗姆酒攪勻就OK瞭。
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