菠蘿包的做法怎麼做

材料

菠蘿包材料：高粉300克、糖58克、鹽3.5克、鮮奶180克、全蛋液30克、酵母4克、黃油30克、天然酵母老面50克

菠蘿皮材料：黃油40克、糖45克、全蛋液30克、低粉90克

做法

制作菠蘿皮：

1、將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，攪拌均勻

2、分三次加入雞蛋液，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

3、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。不要揉哦，以免起筋，拌至光滑不粘手即可，放冰箱冷藏30分鐘左右

4、把菠蘿皮搓成條狀，分成每份20克左右備用。

菠蘿包制作步驟：

1、除黃油以外所有材料放入盆中，將面團揉至擴展階段

2、加入黃油揉勻，出薄膜即可，發酵一個小時左右

3、發酵到2倍大，用手指沾面粉戳一個洞，洞口不會縮即可。排氣，分割成每份55-60克左右，滾圓，中間發酵15分鐘。

4、揉圓放入烤盤中2次發酵至2倍左右

5、把菠蘿皮搟圓放在發酵好的小餐包上面

6、把包好菠蘿皮的面團用刀切成格子紋，刷蛋液。

7、放入預熱好的烤箱，中層，180度，20分鐘（時間和溫度根據自己的烤箱調整哦，不要照搬啊）。