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原味黃饃饃的做法怎麼做

時間:2019-06-11 14:17:44 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

糜子面500g,黍子面100g,紅棗100g,紅豆500g,酵頭250g

做法

1.和面:將糜子面和黍子面混合均勻,酵母用少量溫水融開,靜置幾分鐘

2.把酵母水倒入面中,再加入溫水和面,和至不軟不硬即可

3.發酵:放置室溫25°C以上的環境下發酵6小時以上,發酵好後,將面團揉均勻

4.準備餡料:先將紅棗蒸熟去核,紅豆用水泡漲

5.後將去核的紅棗與紅豆入鍋同煮

6.煮至豆子出沙,濾去汁後用勺子按壓成泥晾涼

7.將和好的面揪成60g一個的劑子,用手搓圓按扁

8.在其中包入40g的餡料(劑子:餡料=3:2),團成圓型

9.上鍋蒸20分鐘,這蒸也有講究,先大火蒸10分鐘,然後轉中火蒸5分鐘,最後再轉小火蒸5分鐘即可

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