海苔肉松蛋糕卷的做法怎麼做

簡介 微甜香軟的戚風蛋糕卷入咸香的海苔肉松，是個咸甜混搭的古早味點心，自己做，料多實在! 材料 肉松適量 美乃滋90g 蛋白5g 細砂糖60g 檸檬汁1小匙 蛋黃5個 細砂糖15g 鹽2g 植物油70g 鮮奶80g 低筋面粉90g 海苔粉10g 做法

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   開心的一天，第一次練習的蛋糕卷成功瞭，忍不住記錄下這個時刻！參考吳娟寧老師的配方(與手邊有的材料做調整)，回想上課的重點並小心觀察烤箱溫度的變化，真是好大的收獲。 首先，準備好烤盤，鋪上兩層烤紙(老師是用無鉛白報紙，我傢裡隻有不沾烤紙)，因為不沾烤紙比較滑，不好固定四個角，我有用釘書機釘四角固定(不會沾到面糊)，一定要兩張紙，若隻用一張，底面應該會烤上色，卷起來就不會白白凈凈的

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   把所有材料秤好預備；烤箱預熱；上火 200度 下火 180度開始動手做瞭!

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   1. 面糊: 將鮮奶、植物油、細砂隔水加熱，稍有溫度後，即可離鍋加入過篩低筋面粉拌勻，再加入蛋黃及海苔粉拌勻備用。2. 蛋白霜: 蛋白+檸檬汁打至氣泡稍變細之後，分三次將細砂糖加入，打至10分發。3. 最後混和: 先取一半蛋白霜與蛋黃面糊輕柔拌勻，再倒回蛋白霜盆，快速輕柔攪拌均勻即倒入烤盤，進烤箱。

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   【參考溫度: 上火 200度 下火 180度，烤焙時間15-18分鐘，悶2-3分鐘】，出爐後倒扣放涼，涼透即可準備卷蛋糕；理想的出爐高度約2.5公分，放涼後會稍微縮一些

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   烤面沒有沾黏^^，但顏色可以更深一點

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   放涼可以準備卷蛋糕瞭；鋪好卷紙&尾端用搟面棍輔助，抹上美乃滋撒上肉松，卷合處的美乃滋及內餡要稍多，這樣切開才有滿滿料的中心

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   卷蛋糕的動作就是一瞬間，沒辦法拍照；卷好後，兩邊紙卷轉緊固定，蛋糕最外面的卷合處朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形狀

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   進冰箱冰至少15分鐘幫助固定

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   終於等到斷面秀瞭! 第一次可以卷這樣好開心瞭~俯瞰整體蛋糕卷其實有點錐狀，兩邊施力不均，但是斷面秀還是很OK的! 花點時間準備自然無添加的點心給傢人吃是很開心的事，尤其做得成功又好吃的時候~