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糍饃饃的做法怎麼做
時間:2019-06-11 11:59:26 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
黑芝麻粉,白糖,煉豬油,溫開水,糯米粉,滾開水,冷水
做法1.先調餡:黑芝麻粉、白糖、煉豬油、溫開水同放於一碗中。
2.分次加入溫開水並將餡料攪拌均勻。餡料不要調得太幹,那樣吃起來口感不好,像這樣就可以瞭。
3.和面:將糯米粉倒入盆中,從中將其一分為二。
4.一半面用滾開水來和,開水和面的時候一定要用筷子,防止手被燙傷;另一半用冷水來和。這就是和好的兩個面團,上面的是燙面,下面的是冷水面。
5.將兩團面揉到一起,揉勻即可。
6.開始包瞭。在包之前,先將平底鍋裡倒入少量的色拉油,開火把鍋燒溫熱並晃動鍋,使鍋內的油能將鍋底全部打濕,然後關火。
7.從面團上隨手揪下一個面劑,用雙手將其捏出一個窩窩來,然後放入調好的芝麻餡。
8.收口。你可以像包餃子一樣收口,也可以像捏包子一樣收口,隻要最後把口收上就可以瞭。
9.再用手掌將其摁扁,這樣,生的糍饃饃坯子就做好瞭。
10.做好的生坯順著放進平底鍋,因為之前鍋已經預熱,這樣放下去不會粘鍋。
11.所有的生坯都做好並放入平底鍋之後,開小火蓋上蓋子煎一兩分鐘,然後小心翻面。
12.始終保持小火,在翻過一面之後,在鍋底加少量的清水,然後繼續蓋上蓋子,待水分蒸發(燒)幹瞭之後再翻面,反復幾次至糍饃饃的兩面成金黃色、揭開鍋蓋的時候明顯感覺糍饃饃鼓鼓的,這樣就可以出鍋瞭。放水的目的是可以少放油,減少油膩;另外,放水還可以防止粘鍋、以免燒糊。
小訣竅因為是用糯米面做的,所以消化不好的朋友請不要貪嘴,一次不要吃多。不過說實話,這東東真的很頂餓,早上吃兩個,正常午飯時根本就不覺得餓。
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