苦瓜燜雞的做法怎麼做

材料

雞半隻，苦瓜1條，薑1小塊，蒜頭2瓣，豆豉20g，蠔油1湯匙，糖1/2茶匙，生抽適量

做法

1、雞洗凈斬件，加少許生抽、麻油、蠔油和糖醃制1小時。

2、苦瓜去瓤切塊，加少許鹽醃至軟身，用清水洗去鹽分瀝水備用，薑切絲，蒜頭切碎。

3、鍋裡放少許油燒熱，爆香薑蒜，加入豆豉炒至出香味。

4、加入雞塊和苦瓜翻炒片刻，註入適量清水、蠔油和糖煮滾，用慢火燜至苦瓜軟身。

5、加入適量生抽調味即可。

小訣竅

～苦瓜加1茶匙鹽捉勻，放沸水中焯30秒，可減少苦瓜的苦味。