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山寨瑞士汁雞翅膀的做法怎麼做

時間:2019-06-10 20:24:47 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

主材料:

雞中翅 8-10隻

山寨瑞士汁材料:

生抽 150ml

老抽 60-80ml(是為著色和使醬汁不太咸,老抽本身是不太咸的)

冰糖 4-5大塊(忘稱重量,做汁後不夠甜度可再加)

高湯 若幹(如果試味後覺得太咸,可加適量的高湯)

花椒 2朵

陳皮 3-4片

玉桂皮 2-3條(兩節手指長左右一條,不必太多)

甘草 3片

薑3-5片

配料:

蔥 1棵

薑 3-4片

蘆筍 1約0條

洋蔥 半個

做法

一、山寨瑞士汁制作:

將山寨瑞士汁材料和高湯(或清水)放在鍋裡,煮至花椒、玉桂皮等出味,慢火熬著,熬至材料出味,邊熬邊聞出濃的香味。

二、雞翅膀:

1、將雞中翅背後劃兩刀,讓其更好的入味;

2、用鍋燒沸水,加蔥段和薑片,水沸後倒入雞翅,等其煮出浮沫時,用熱水沖洗凈。

三、上鍋制作:

1、用煲將瑞士汁燒開;

2、倒入焯過水的雞翅膀,先面向下,等其著色後再翻面;

3、時不時要翻下翅膀,讓其著色均勻,慢火煮15分鐘左右或更長,以入味和能著色為標準。

俺笨瞭,用瞭燒菜的鍋,等要用鍋炒菜時,不得不將整鍋的汁和雞翅倒進另一煲裡。

在煮雞翅的同時,可著手做輔菜

一、蘆筍用油鹽焯水,濾水盛起備用;

二、用蒜米或蒜片起鍋,炒蘆筍和洋蔥,七至八成熟時點放精鹽翻炒,臨熟時倒入兩湯匙瑞士汁,兜勻出鍋,鋪排在碟子上。

再起鍋,從瑞士汁中撈起雞翅放入鍋,再倒小半碗瑞士汁入鍋,大火收汁至汁粘稠,收火,將雞翅排入墊瞭菜的盤中

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