山寨瑞士汁雞翅膀的做法怎麼做

材料

主材料：

雞中翅 8-10隻

山寨瑞士汁材料：

生抽 150ml

老抽 60-80ml（是為著色和使醬汁不太咸，老抽本身是不太咸的）

冰糖 4-5大塊（忘稱重量，做汁後不夠甜度可再加）

高湯 若幹（如果試味後覺得太咸，可加適量的高湯）

花椒 2朵

陳皮 3-4片

玉桂皮 2-3條（兩節手指長左右一條，不必太多）

甘草 3片

薑3-5片

配料：

蔥 1棵

薑 3-4片

蘆筍 1約0條

洋蔥 半個

做法

一、山寨瑞士汁制作：

將山寨瑞士汁材料和高湯（或清水）放在鍋裡，煮至花椒、玉桂皮等出味，慢火熬著，熬至材料出味，邊熬邊聞出濃的香味。

二、雞翅膀：

1、將雞中翅背後劃兩刀，讓其更好的入味；

2、用鍋燒沸水，加蔥段和薑片，水沸後倒入雞翅，等其煮出浮沫時，用熱水沖洗凈。

三、上鍋制作：

1、用煲將瑞士汁燒開；

2、倒入焯過水的雞翅膀，先面向下，等其著色後再翻面；

3、時不時要翻下翅膀，讓其著色均勻，慢火煮15分鐘左右或更長，以入味和能著色為標準。

俺笨瞭，用瞭燒菜的鍋，等要用鍋炒菜時，不得不將整鍋的汁和雞翅倒進另一煲裡。

在煮雞翅的同時，可著手做輔菜

一、蘆筍用油鹽焯水，濾水盛起備用；

二、用蒜米或蒜片起鍋，炒蘆筍和洋蔥，七至八成熟時點放精鹽翻炒，臨熟時倒入兩湯匙瑞士汁，兜勻出鍋，鋪排在碟子上。

再起鍋，從瑞士汁中撈起雞翅放入鍋，再倒小半碗瑞士汁入鍋，大火收汁至汁粘稠，收火，將雞翅排入墊瞭菜的盤中