酒釀餅的做法怎麼做

材料

酒釀(一瓶)、白糖、白糖(適量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)

做法

1、酒釀加溫水攪勻後加入面粉中。

2、邊加邊攪拌成雪花狀。

3、揉成光滑的面團，蓋濕佈放溫暖處發酵至兩倍大。

4、發好的面團取出揉圓。

5、分成兩等份。

6、再分割成大小均等的小劑子。

7、取一個小劑子揉圓按扁。

8、略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。

9、蓋保鮮膜醒發約30分鐘。

10、取一個小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料。

11、收口捏緊後再搟成餅狀。

12、蓋保鮮膜醒發30分鐘。

13、平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯。

14、加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃。

15、加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋兩面煎至金黃即可。

小訣竅

1、如果擔心純酒釀發酵時間太長，可加少量發酵粉，我承認我加瞭一點點哈。

2、紅糖餡的做法：紅糖和面粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。

3、包紅糖餡時一定要捏緊，防止漏餡。

4、烙餅時一定要小火，我第一鍋就是火大瞭，上色過深。