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酒釀餅的做法怎麼做
時間:2019-06-10 19:37:20 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
酒釀(一瓶)、白糖、白糖(適量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
做法1、酒釀加溫水攪勻後加入面粉中。
2、邊加邊攪拌成雪花狀。
3、揉成光滑的面團,蓋濕佈放溫暖處發酵至兩倍大。
4、發好的面團取出揉圓。
5、分成兩等份。
6、再分割成大小均等的小劑子。
7、取一個小劑子揉圓按扁。
8、略搟薄成餅狀,即是原味的酒釀餅。
9、蓋保鮮膜醒發約30分鐘。
10、取一個小劑子,搟薄成面皮,包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料。
11、收口捏緊後再搟成餅狀。
12、蓋保鮮膜醒發30分鐘。
13、平底鍋燒熱後加少許油,轉小火,放入餅坯。
14、加蓋煎至一面微黃後,翻面煎至另一面也微黃。
15、加半碗水,約沒過餅的三分之一處,加蓋轉中火,待水收幹後,開蓋兩面煎至金黃即可。
小訣竅1、如果擔心純酒釀發酵時間太長,可加少量發酵粉,我承認我加瞭一點點哈。
2、紅糖餡的做法:紅糖和面粉大約以4:1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。
3、包紅糖餡時一定要捏緊,防止漏餡。
4、烙餅時一定要小火,我第一鍋就是火大瞭,上色過深。
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