當歸紹興醉雞的做法怎麼做

簡介 江浙傳統涼菜紹興醉雞, 做法可以說輕松愉快，原來在傢也可以輕松做出帶點中藥香和酒香，而且冰冰涼涼好吃的當歸紹興醉雞 材料

無骨雞腿 2隻,鹽 1/2大匙,青蔥 2支,薑片 2片,綿繩 少許,紹興酒 300ml,雞高湯 600ml,當歸片 1片,枸杞 少許,鹽 少許

做法

準備食材

將鹽巴均勻的抹在雞腿內外, 醃漬30分鐘

將雞腿卷起來,用棉繩分段綁緊成為一個柱狀形

燒一大鍋水,煮至沸騰

將雞腿,蔥及薑放入, 蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著蓋子悶25分鐘

悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水中迅速降溫至冷卻讓雞肉保有彈性

將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼

湯放涼後,將紹興酒倒入混合均勻,加入適量的鹽調味

湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱48小時即可

品嘗時才將棉繩解開, 切片食用