黑椒紅酒爆豬肝的做法怎麼做

材料

主料：豬肝250克

輔料：洋蔥適量，紅椒少許

調料：紅酒20克，黑椒碎3克，生抽10克，蠔油8克，黃酒10克，蒜適量

做法

1、豬肝放清水中泡半小時去部分血水，切大約0.3公分厚的片備用

2、洋蔥和紅椒切粗條，蒜切片備用

3、炒鍋燒熱，下多些油，燒油的同時用10克料酒抓勻豬肝，再放一些幹淀粉勻就可以瞭，這時候油差不多四成熱瞭，下豬肝到油中，撥散，中火，至表面變色不見血水瞭就撈出，這時候大約是八成熟左右

4、炒鍋洗凈，燒熱放少許油，下洋蔥，紅椒和蒜片爆一下，接著下黑胡椒碎煸出香氣約五秒鐘

5、將豬肝倒進鍋中大火翻炒幾下，讓材料炒勻，放紅酒爆香，再炒兩下，接著放生抽和蠔油大火炒勻，最後稍微勾一點薄芡就可以瞭