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幹燒鮮魚的做法怎麼做
時間:2019-06-10 17:20:10 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
鮮魚1條約800克,香菜30克,香蔥、薑各15克,花椒粒1克,精鹽3克,花椒粉0.5克,香油10克,豬油1000克。
做法1、將香菜切成段。鮮魚去鱗、鰓、內臟,洗凈,魚身兩面剞上坡刀。蔥切段。薑切片、拍松。
2、將蔥段、薑片、花椒粒、精鹽放在魚身上,抹勻魚身內外,醃漬30分鐘入味。
3、鍋內放油燒至七成熱,將魚去掉調料渣,瀝凈水,下入油中炸至熟透,撈出瀝去油,放入盤內,撒上花椒粉、香油,圍上香菜即成。
小訣竅特點
魚形完整,外焦裡嫩,香鮮味美。
操作提示
魚下油時,油溫要高,下油後火力不能太大,以免外焦裡不熟。
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