紫色玫瑰藍莓奶油棉花蛋糕的做法怎麼做

簡介 母親節快到瞭，大傢可親手試做看看，送給自己的母親，非常簡單，隻要使用Wilton 2D 擠花嘴，繞幾圈就可完成玫瑰花的形狀。 材料 吉利丁粉6g 冷開水12g 動物性鮮奶油450g 糖45g 天然食用色素1小匙 植物油30g 低筋面粉40g 鮮奶40g 雞蛋3顆 細砂糖40g 香草酒15g 檸檬汁1小匙 做法

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   植物油放在鍋中，小火加熱，大約85度C 即關火，倒入過篩的低筋面粉拌到無顆粒濃稠的糊狀

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   將牛奶加入拌均勻，再將蛋黃分加入完全拌勻，加入香草酒 ，攪拌好的面糊可以讓其靜置5分鐘。(烤箱先以180度預熱 20分）

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   在無油無水的鋼盆開始打蛋白霜，高速，將蛋白打發到體積膨脹到三倍大，加入1/3 的糖和檸檬汁，繼續將蛋白打到微微發白，攪拌時可以看出淡淡的紋路，加另外1/3 的糖，將蛋白霜打到完全變白，攪拌時已經有明顯紋路加最後1/3 的糖，低速，一直打到蛋白霜非常綿密，呈現一個彎勾，中性發泡即可。

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   將1/3 的蛋白霜加入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀切拌的方式混 勻，再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，一樣用切拌方式混合均勻面糊，放入模中，把模型拿起距離臺面30cm在桌上敲幾下，震出氣泡。

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   烤模外圍和底部以鋁箔紙圍起，烤盤裝 1.5公分高的熱水， 以隔水蒸烤的方式約170度烤10分鐘，再下調到150度烤40分鐘即可。完成後，烤箱打開一小縫，靜置10分鐘讓它在烤箱中降溫，將蛋糕取出來，在距離臺面 10cm 高左右輕輕摔兩下，讓空氣進入，冷瞭蛋糕即可輕松脫模。

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   水加入吉利丁粉然後用隔水加熱的方式完全溶解，動物性鮮奶油加砂糖和天然食用色素先打至5-6 分發，再將溶化的吉利丁加入低速打至8-9分發。

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   將棉花蛋糕切一半，斷面超綿密，果然像棉花般的細致，零毛孔，在蛋糕片上抹上一層鮮奶油+ 自制的藍莓果醬，再蓋上蛋糕片上層用手輕壓幾下。

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   蛋糕外層抹上一層打發鮮奶油，將紫色鮮奶油裝入擠花袋中，花嘴用Wilton 2D 擠花嘴，在蛋糕周圍擠出玫瑰形狀，最後撒上銀糖珠和藍莓裝飾即可，放在冰箱冷藏定型即可。