bedread歡迎您
BedRead>美食>紫色玫瑰藍莓奶油棉花蛋糕的做法怎麼做

紫色玫瑰藍莓奶油棉花蛋糕的做法怎麼做

時間:2019-06-10 16:29:03 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 母親節快到瞭,大傢可親手試做看看,送給自己的母親,非常簡單,隻要使用Wilton 2D 擠花嘴,繞幾圈就可完成玫瑰花的形狀。 材料 吉利丁粉6g 冷開水12g 動物性鮮奶油450g 45g 天然食用色素1小匙 植物油30g 低筋面粉40g 鮮奶40g 雞蛋3顆 細砂糖40g 香草酒15g 檸檬汁1小匙 做法
    • step1
    1

    植物油放在鍋中,小火加熱,大約85度C 即關火,倒入過篩的低筋面粉拌到無顆粒濃稠的糊狀

    • step2
    2

    將牛奶加入拌均勻,再將蛋黃分加入完全拌勻,加入香草酒 ,攪拌好的面糊可以讓其靜置5分鐘。(烤箱先以180度預熱 20分)

    • step3
    3

    在無油無水的鋼盆開始打蛋白霜,高速,將蛋白打發到體積膨脹到三倍大,加入1/3 的糖和檸檬汁,繼續將蛋白打到微微發白,攪拌時可以看出淡淡的紋路,加另外1/3 的糖,將蛋白霜打到完全變白,攪拌時已經有明顯紋路加最後1/3 的糖,低速,一直打到蛋白霜非常綿密,呈現一個彎勾,中性發泡即可。

    • step4
    4

    將1/3 的蛋白霜加入蛋黃面糊中,用橡皮刮刀切拌的方式混 勻,再將混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一樣用切拌方式混合均勻面糊,放入模中,把模型拿起距離臺面30cm在桌上敲幾下,震出氣泡。

    • step5
    5

    烤模外圍和底部以鋁箔紙圍起,烤盤裝 1.5公分高的熱水, 以隔水蒸烤的方式約170度烤10分鐘,再下調到150度烤40分鐘即可。完成後,烤箱打開一小縫,靜置10分鐘讓它在烤箱中降溫,將蛋糕取出來,在距離臺面 10cm 高左右輕輕摔兩下,讓空氣進入,冷瞭蛋糕即可輕松脫模。

    • step6
    6

    水加入吉利丁粉然後用隔水加熱的方式完全溶解,動物性鮮奶油加砂糖和天然食用色素先打至5-6 分發,再將溶化的吉利丁加入低速打至8-9分發。

    • step7
    7

    將棉花蛋糕切一半,斷面超綿密,果然像棉花般的細致,零毛孔,在蛋糕片上抹上一層鮮奶油+ 自制的藍莓果醬,再蓋上蛋糕片上層用手輕壓幾下。

    • step8
    8

    蛋糕外層抹上一層打發鮮奶油,將紫色鮮奶油裝入擠花袋中,花嘴用Wilton 2D 擠花嘴,在蛋糕周圍擠出玫瑰形狀,最後撒上銀糖珠和藍莓裝飾即可,放在冰箱冷藏定型即可。

閱讀全文
熱點文章更多>>