Golden pearl brownie cake的做法怎麼做

材料

A：Vanilla Pastry cream

這個我還是做瞭一半的量足夠啦，用的時候其實隻用2/3杯。

1杯全奶

1/2個香草夾

3個蛋黃

50g糖

25g玉米淀粉

25g無鹽奶油（室溫軟化）

1.牛奶加香草夾煮開放一邊，備用。

2.3個蛋黃加糖和玉米淀粉攪拌均勻，加入一些牛奶調開，牛奶很燙不要結塊。然後全部混合均勻。

3.不停的攪拌加熱，直到混合物開始變得粘稠，接著再攪拌2分鐘關火離開放到室溫。

4.開動攪拌器，分3次加入室溫軟化後無鹽奶油，一邊攪拌一邊加入。打好的cream就像下面的這個樣子就好瞭。

B：Brownie層就不說瞭，方子很多很多，他這個也沒有什麼特別的。就是找一個brownie來做底。

C：golden raisins.開始做Cream之前，要泡制酒葡萄幹，我這裡用瞭加州產的

做法：

1杯golden raisins加入1/4杯水蓋上蓋子煮開，關火加入1/4杯cognac白蘭地。裝載容器裡浸泡過夜。

D：開始做cream

45ml 水

1小勺+1/2小勺gelatin

55ml cognac

450g 鮮奶油

2/3杯做好的Vanilla Pastry cream

做法

1.鮮奶油打發，不用打到很堅挺還可以流動樣子。

2.用涼水浸泡gelatin，全部泡開後，用微波爐稍微加熱一下。完全沒有顆粒後加入cognac備用

3.取一些Vanilla Pastry cream混合2,混合物最好保持室溫21度左右

4.把3和1混合，攪拌均勻。cream就做好瞭，最後加入頭天泡好葡萄幹，留一點撒在表面上。