羅江豆雞的做法怎麼做

材料

新鮮豆皮4張，花椒面，熟油辣椒（這兩個東西我都是現做的，這樣比較香也）

花椒面：

整粒花椒在熱幹鍋上被炒出香味，有煙冒出樣子，關火倒在一個幹凈盤子裡，等到涼瞭以後就可以放到食品加工機裡

打成粉末。

熟油辣椒：

辣椒面和白色芝麻混合在一起，幹鍋上被炒一會，辣椒面顏色變深，倒入碗裡。鍋內放油，燒熱後分2-3次倒入辣椒碗裡一邊倒一邊攪拌。油溫不可以太高，當心辣椒糊掉。這是最簡單熟辣椒的方法，如果你手頭有淡鳥紅油，或者川辣妹子紅

油最好瞭。做羅江豆雞我用的是這個裡面的熟油辣椒面。

這些準備好瞭就可以開始做瞭

新鮮豆皮4張

調料：醬油（生抽）：2大勺+1大勺水

花椒油 2大勺

香油 1大勺

花椒面 2小勺（根據自己情況阿，我做瞭這個領導從來沒吃過很麻的東西，給麻翻瞭，我還嫌不夠過癮）

做法

1.把所有調料混合在一個小碗裡，豆皮攤開，輕輕抹上去調料。

註意：要均勻但是不要很重。因為豆皮很薄，這個調料沒有混合很多水，重瞭有些地方就很咸瞭。

之所以沒有很多水就是要做出來吃上學要很多有嚼勁。

2.四折後卷起來，用牙簽固定一下。就可以蒸瞭

3.大火蒸10分鐘，轉中火蒸15分鐘就好