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純正英國蜂蜜薑味面包的做法怎麼做
時間:2019-06-10 12:41:46 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
高筋面粉500g(100%),生薑丁100g(20%),蜂蜜100g(20%),鹽8g(1.6%),幹酵母5g(1%),水300g(60%),橄欖油25g(50%),生薑粉0.5g(0.1%)
做法1.將所有材料(蜂蜜,生薑丁除外)一起攪拌,至面團表面光滑,再加入煮好冷卻的蜂蜜和生薑丁
2.攪拌至面團表面光滑有彈性,能拉開面膜即可
3.立即分割成80g/個,滾圓,松弛30分鐘
4.將面團排氣
5.對折
6.卷成圓柱形
7.搓成長條形
8.先將面團繞成6字形
9.繞三圈繞成梅花狀
10.放入烤盤,以溫度30℃,濕度75%,發酵50分鐘
11.以烤箱溫度上火210℃,下火200℃,烘烤18分鐘
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