老面黑糖全麥饅頭的做法怎麼做

材料 中筋面粉200g 全麥面粉100g 老面100g 一般幹酵母1茶匙 黑糖50g 水180ml 沙拉油2茶匙 鹽一點點 中筋面粉50g 做法

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   黑糖倒入溫水中攪拌溶解

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   將所有材料(沙拉油除外)混合一起攪拌成團

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   加入沙拉油繼續揉面

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   揉到成為不沾手、表面光滑、均勻的面團

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   蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2小時，到面團變成2倍大

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   將發酵完成的面團移到工作臺上

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   將燦團壓扁、把空氣擠出後將分量外的50g中筋面粉慢慢揉入面團裡

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   完成後讓面團休息松弛15分鐘

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   將面團分成2分，滾圓，休息松弛10分鐘

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    將面團用搟面棍搟成一個大方形薄面皮，從長的一端卷起

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    卷成長條形後用菜刀切成適合大小，放到饅頭紙上

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    蒸鍋裡放水

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    蒸鍋鍋蓋包上蒸籠佈開中火加熱到微溫(鍋蓋包蒸籠佈可以讓蒸包子時的水蒸氣不會滴到包子上破壞包子的面皮外型)

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    將饅頭放入蒸鍋中作最後發酵約20分鐘到面團表面壓下無回彈情形即可

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    發酵完成後開中火蒸約15分鐘時間到關火，鍋蓋打開一個縫隙讓蒸汽散出，10分鐘後再掀開鍋蓋(讓蒸鍋內外溫度平均，饅頭才不會因為快速降溫而回縮)