可可麻薯軟歐的做法怎麼做

材料

面團：

高筋面粉：200克、 全麥面粉：75克

幹酵母： 3克、 可可粉： 15克

紅糖： 35克 水： 180克

鹽： 3克 黃油：20克或者無味植物油：16克

麻薯內餡：

糯米粉：100克、 奶粉：22克

糖：40克 玉米淀粉：30克

水：160克 黃油：15克

烤熟的核桃和瓜子仁100克 紅糖適量

溫馨提示：每種面粉吸水性不一樣，液體量可預留20至30克，視面團情況逐漸增加；每個烤箱溫度不盡相同，要瞭解自傢烤箱脾氣，稍作調整；為瞭健康做美食，糖量稍少，喜歡甜味的可以增加哦~~~~~

做法

1、將高筋面粉、全麥粉、可可粉、幹酵母混合

2、將紅糖用溫水化開（配方裡的水量），因為紅糖容易結塊必須要化開才能揉均，這一步不要省瞭哦~

3、制作面團：除黃油、鹽外其它材料混合揉成光滑的面團（面筋形成，有粗膜狀態），加入黃油和鹽揉至擴展階段，軟歐不需要揉到手套膜，而且加入瞭全麥粉也是比較難揉到完全階段

4、面團整理好放入容器蓋保鮮膜進行基礎發酵

5、面團發酵期間制作內餡，將糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，攪拌均勻

6、放入鍋裡蒸15分鐘左右，表面凝固就可以瞭，蒸完後趁熱放入黃油，黃油不軟化也可以，加進去後有熱溫就會融化瞭，用刮刀拌一下，溫熱時帶上手套揉均勻，蓋保鮮膜備用

7、面團發酵到約兩倍大，手指沾粉戳孔不回縮不塌陷的狀態

8、取出按壓排氣，分割成3等份，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘

9、松弛好的面團搟成橢圓形

10、將麻薯均分3等份，取一份搟開放在可可面團上（接觸麻薯時最好帶上手套防粘），要比可可面團小一圈，鋪上紅糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起

11、分別卷好另外兩份，擺在烤盤裡放溫暖處進行最後發酵

12、發酵到兩倍大時，表面噴水、篩高粉、割口，送入預熱上下火200度烘烤10分鐘轉160度20分鐘

13、出爐後移至烤網上晾涼就可以切開

14、開吃~~