糖霜腰果的做法怎麼做

簡介 有人說:這是吃辦桌最期待的小菜之一 對啊…以前喝喜酒都會有這個小菜 現在辦桌都隻會擺上瓜子而已 況且能吃到辦桌的機會也越來越少 **其實這就是[反沙]的技法 腰果烤好請不要離開烤箱,讓腰果保持熱度才不會一下鍋就讓糖凝固 這樣就無法均勻裹糖 材料 腰果600g 糖160g 水75g 做法

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   腰果洗凈,烤箱130度預熱15分鐘,腰果平鋪(最好不要重疊)130度烤45分鐘

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   鍋中加水與糖開中小火煮滾

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   糖水剛開始是小泡泡,等到糖水起瞭大泡泡

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   倒入烤好的腰果繼續炒(因為一人操作沒拍到腰果就以花生照代替)

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   炒到完全沒有水份,熄火繼續快速攪拌至糖結霜

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   起鍋後擺平放涼用夾煉袋裝好密封