幹煸茄丁面的做法怎麼做

材料

主料：大茄子一隻，切面兩人份

輔料：小蔥一根，一小塊薑，蒜4-5瓣，小尖辣椒1支，八角半隻，花椒5粒，生抽，糖，雞精，鹽

做法

1.茄子切丁

2.鍋中放極少的油，中火燒熱，加入茄丁（極少油，是怕茄子沾鍋，我是用噴的辦法）

3.煸炒茄丁，這個過程中要時常翻炒，防止茄丁燒焦（因為幾乎不放油，所以如果茄丁還沒有炒軟，就燒焦，要適當減小火候）

4.茄丁都變軟取出

5.鍋中放一點油，加入八角花椒炒香，加入蔥花，薑末，切碎的小尖椒

6.加入茄丁，繼續煸炒

7.加入雞精，生抽，糖，鹽調味。

8.關火後放上拍好的蒜，攪拌均勻

涼面的做法很簡單

1.我買的韓國切面

2.開水後，加入面，煮熟

3.去出面用涼開水澆透

4.瀝水，盛到碗中，澆上茄丁