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紅酒葡萄幹面包的做法怎麼做
時間:2019-06-10 08:08:55 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 今天是六一國際兒童節,祝天下的小朋友們節日快樂,當然也祝像我這樣的大朋友們節日快樂。今天一早收到老妹的祝賀短信,哈哈,笑的我啊,這個老妹啊,還拿我當小孩兒呢,其實每年的六一兒童節的時候我都要慶祝一番,今年趕上周末瞭,那就做個好吃的面包慶祝一下吧。 方子還是來自《孟老師的100道面包》,這個裡面用紅酒揉的面,真的很好吃,味道太贊瞭,不過好像不太適合給小朋友們吃哈,那我這個大朋友就代替他們嘗嘗瞭。這個面包照樣還是手工揉面,現在原來越喜歡手工揉面的感覺瞭! 材料
A:葡萄幹60g,紅酒(幹紅,不甜的那種)100G,B:高粉200G,細砂糖25G,鹽1/4小匙,紅酒加水(就是泡葡萄幹用的水,不要倒掉湊成120g即可)120g,幹酵母1/2小匙+1/4小匙,C:黃油10g
做法1.把葡萄幹放在紅酒中浸泡3個小時以上,我材料圖中的照片就是泡著的樣子;
2.把B材料混合揉成團,加入黃油,摔揉至擴展階段;
3.開始一次發酵,發酵至2倍大;
4.一次發酵結束後,排氣,滾圓,餳15分鐘;
5.搟成長方形,將充分瀝幹紅酒的葡萄幹鋪在一邊,留一點兒邊;
6.將另外一面疊起,蓋在有葡萄幹的那面上,用叉子將3個邊壓合,黏緊,並用叉子在面包表面插洞;
7.蓋上保鮮膜開始二次發酵30分鐘;
8.二次發酵結束後,刷上全蛋液;
9.烤箱170°預熱,中層25分鐘。
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