戚風鮮奶蛋糕卷的做法怎麼做

材料

雞蛋 4個

糖 80克

牛奶 50ml

沙拉油 3tbsps

Rum酒 1tbsp（我沒有，用的Vodka）

香草精 1tsp（pure vanilla extract）

蛋糕粉 80克

泡打粉 1/2tsp

塔塔粉 1/3tsp（沒有的可以用檸檬汁1/2tsp）

做法

1、烤箱預熱350F

2、蛋白與蛋黃分開，蛋黃加一半的糖用hand mixer低速拌勻加牛奶、酒、油、香草精再低速拌勻篩入蛋糕粉和泡打粉，用低速拌至無粉粒即可，別過度攪拌

3、蛋白加塔塔粉和剩下的一半糖先用hand mixer低速拌勻，再高速打至蛋白成硬性發泡，即盆倒扣蛋白不會掉下。我用的是很便宜的walmart買的Hamilton Beach 20元以內的hand

mixer，註意瞭一下時間，從開始打，一共用瞭6分鐘。見下圖：

4、舀1/3蛋白與蛋黃糊拌勻（用切拌，不要打圈）再倒回蛋白內拌勻

5、倒入鋪瞭parchment paper的烤盤，抹平，再用力震一下，震出大氣泡，然後放入烤箱，12~13分鐘

6、出爐後立刻倒扣在另一張parchment paper上，待涼，冷卻後撤去表面的烤紙，抹打發的奶油（1cup whipping cream+2tbsps糖打發），卷起來，放冰箱半小時，再切片。