抹茶史多倫的做法怎麼做

簡介 史多倫Stollen是德國的一種傳統發酵甜點，加入瞭大量酒漬果幹及堅果，烤後會浸泡蘭姆酒糖漿，或刷上奶油，再撒上量大到如積雪般程度的糖粉，口感感覺像是吃蛋糕一般。 因考量傢中有小朋友，就改用日系食譜，以抹茶與蜜紅豆做搭配，甜度降低許多也沒有酒的成分或味道，果然熊小孩連口稱贊好吃！ 材料 法國粉50g 幹酵母3g 溫水30g 做法

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   【中種】材料混合，靜置一小時備用。

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   【面團】材料除無鹽奶油外，全部混合成團，加入中種混合，再加入無鹽奶油，揉到光滑無粗顆粒即可。

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   取出搟平，鋪上蜜紅豆。

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   揉成團，滾圓發酵一小時或兩倍大。（個人覺得兩倍大相當困難，傳統史多倫是發酵有高1cm就算呢～～ＸＤ）

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   切割成兩等份。靜置10分鐘。

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   用手掌輕輕壓平，不建議用搟面棍，因會將蜜紅豆壓碎。中間擺上蜜花豆，原食譜是使用糖漬栗子，我買不到就用蜜花豆替代嚕～～

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   一側翻過來後再回折，才能形成史多倫特有的形狀。如采直接對折也可，要記得往後推，讓重疊處有層次。進行最後發酵，在30度的環境下，發酵30-40分鐘。

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   送入預熱好的烤箱，以180度烤20-25分鐘。

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   出爐後趁熱抹上無鹽奶油，放涼撒上糖粉，以保鮮膜包覆後放冰箱冷藏，食用前取出切薄片。