日式味噌相撲鍋 & 特制香根沾醬的做法怎麼做

簡介 吃火鍋的季節到囉~ 日式味噌相撲鍋裡頭的材料好多，除瞭手工做的雞肉丸子為主角、煎過的嫩豆腐，還有五花牛肉、雞肉、杏鮑菇、雪白菇、金針菇、茼蒿、紅白蘿卜、白菜、洋蔥。好豐富~吃得飽飽，怎能不幸福~ 搭配自制香根沾醬與味噌鍋味道好合。 大快朵頤之後，用鍋底剩湯煮粥~歐依細! 材料

去骨雞腿絞肉 3~4塊,洋蔥碎 1/4個,蔥末 1支,蛋白 1個,白芝麻 1大匙,白味噌 1大匙,麻油 1大匙,薑汁 1大匙,地瓜粉 1大匙,煎過的嫩豆腐 適量,鍋肉片 適量,洋蔥絲 半顆,白芝麻 1大匙,白味噌 約30~40公克,日本清酒米酒亦可 3大匙,開水 約1500cc

做法

雞腿肉三塊，先去皮、去骨、去脂肪，之後切成小丁狀，再用菜刀剁成絞肉(也可請肉販幫忙絞肉)

雞腿絞肉與所有丸子材料混勻備用 (買回傢的雞腿肉，若有骨頭請勿丟棄，可成烤幹焦，是燉湯的好物喔!)

大白菜洗凈對切，連烤過的雞骨頭一起先舖在鍋底最下層備用

用大量匙當工具，用另一支小湯匙輔助，挖適量的雞絞肉成圓形，直接放入開水鍋內煮 (每挖一次，兩支湯匙各沾些水，雞絞肉不容易沾黏)

準備一鍋1500cc 的水，溫度燒至約70~80度(不沸騰)，放入成圓型的絞肉丸，不要翻動，煮到丸子浮起即可全部撈起

川燙丸子的水作為高湯，將洋蔥絲與炒過的白芝麻放入，煮至沸騰後關火，放入白味噌混勻開來

將味噌高湯倒入火鍋中，再將材料陸續放上，煮熟食用!

《Peggy廚房》日式味噌相撲鍋&特制香根沾醬&美味雜炊~~ 詳細照片說明請參考↓ 謝謝!http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132