香辣珊峇臭豆 SAMBAL PETAI的做法怎麼做

材料

臭豆(buah petai) 500g

大洋蔥 1個（切絲）

蝦米碎 300g

#攪拌辣椒膏。（CIRI BOH ）

辣椒幹 3條

鮮紅辣椒 5條

蒜米 3瓣

老薑 2片

小蔥 3粒

峇拉煎（Belacan） 一小截指頭分量（味濃）

硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可無）

食水 1/3杯

[馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。]

小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。

酸柑汁 1湯匙

白糖 1茶匙

黃瓜 1條（滾刀切片）

做法

1、先用熱油爆香蝦米碎，再倒入大洋蔥絲旺火速炒。

2、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鐘煮成香辣珊峇。

3、接著倒入之前洗凈控幹水的臭豆，翻炒不過5分鐘。

4、淋1/3杯水後添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

5、上桌後可配黃瓜片一起享用。

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