烤鮭魚伴炒胡瓜片與番茄莎莎的做法怎麼做

簡介 在灑滿夏日艷陽的餐桌上，一塊烤得剛好的鮭魚；躺在一小堆的鮮香炒胡瓜柳片上，伴點酸甜蕃茄青瓜莎莎。 一盅冷飲或半杯白酒；真是美滿不過的組合！ 材料 鮭魚3塊 小胡瓜3條 青瓜1條 番茄(材料圖中的番茄我隻用瞭2個)2個 紅洋蔥¼個 味淋Mirin3湯匙 淺色醬油生抽lightsoysauce3湯匙 海鹽、鮮磨黑椒各半茶匙 做法

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   番茄青瓜莎莎 ( salsa ) 作法：大碗中加入 2 湯匙白米醋， 1 湯匙橄欖油，1 湯匙黃幼糖，1 湯匙全籽芥末 ( whole grain mustard )；拌勻。番茄青瓜紅洋蔥切小粒加進大碗內與醋糖油混合成莎莎(salsa)。

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   大碗內所有醃料拌勻，把鮭魚放進醃 5 分鐘。預熱烤箱至 180C / 350F / Gas 4。烤盤內鋪錫紙，放上烤架，把魚置烤架上進烤箱烤 10 分鐘；然後取出小心翻轉，輕掃一層碗中餘下的醃料；再放回烤箱烤 10 分鐘左右至剛熟。

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   用刨菜刀把小胡瓜刨成長薄片。平底不黏鍋中下少許油 (1/2 湯匙)，把胡瓜片放進，加點海鹽黑椒炒軟盛起。把剩下的碗中醃料倒進一個小鍋內小火煮沸，熄火。魚被烤至剛熟便取出，用一隻幹凈的掃子把煮滾過的醃汁塗在魚上。( 魚前後大約共烤 20 分鐘 )

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   大碟上鋪半碟的小胡瓜片，放一塊鮭魚在上。旁邊伴點番茄莎莎。一碟清美的夏日輕食可以上桌瞭。