焗烤鮮蔬茄盒的做法怎麼做

簡介 蔬菜多多又鮮甜，再搭配上咸鮮的醃漬鳀魚提味，真的非常好吃。 另外增加脆口口感的核桃，更是畫龍點睛的部分，吃瞭以後真有欲罷不能的感覺。大傢也試試看吧！你一定會和我一樣愛上它。 材料 圓茄1顆 小黃瓜1/2條 蘑菇(小顆)6顆 牛蕃茄1/2顆 紅甜椒1/2顆 洋蔥1/4顆 醃漬鳀魚（或用培根替代）2條 熟的無調味核桃15g 起司絲1大把 蒜末1茶匙 ＜調味料＞： 橄欖油少許 鹽巴少許 黑胡椒少許 義大利香料少許 做法

1. 
   1

   小黃瓜、蘑菇、洋蔥、核桃切小丁塊、牛蕃茄去除中間果肉後切成小丁、紅甜椒去除白膜和籽後切成小丁、醃漬鳀魚切小塊備用。

2. 
   2

   茄子洗凈，從中間剖開成兩半，挖出茄肉後切成小丁塊備用。（剩下來的茄盒可以浸入加瞭鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色）

3. 
   3

   起熱油鍋，放入洋蔥翻炒，再放入茄子丁和少許鹽巴翻炒，炒至茄子變軟。

4. 
   4

   放入蒜末爆香，再加入醃漬鳀魚翻炒。

5. 
   5

   放入蘑菇、蕃茄、小黃瓜、紅甜椒拌炒，再加入鹽巴、黑胡椒、義大利香料拌炒均勻。

6. 
   6

   熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盤。

7. 
   7

   將泡在醋鹽水的茄盒取出，拿廚房紙巾把茄盒內外擦幹後，將茄盒內均勻塗上橄欖油，再撒上少許鹽巴。

8. 
   8

   將作法（6）的餡料放入茄盒中填滿，並且壓緊實。

9. 
   9

   接著將起司絲鋪在茄盒上。

10. 
    10

    放入事先已預熱好的烤箱，設定200度烤25～30分鐘至茄盒熟軟、起司絲成金黃色即完成。