煎牛柳配野菌汁的做法怎麼做

材料

材料牛柳、紅椰菜、面包球、野菌、百裡香、洋蔥末、紅酒、黃汁、黃油、鹽、胡椒

做法

(1)牛柳加鹽、胡椒、百裡香、紅酒醃漬入味，煎至所需的成熟度。

(2)紅椰菜切成粗絲，用黃油煸香洋蔥末，投入紅椰菜絲翻炒，加鹽、胡椒調味；面包球在開水中汆至浮起。

(3)用黃油將洋蔥末炒香，加入野菌、紅酒、黃汁、鹽、胡椒，燒開，收濃。

(4)煎好的牛柳裝入盆內，配上紅椰菜和面包球，淋上燒熱的(3)即可。

特別關照

a、黃汁(BROWN SAUCE)，一種用面粉、肉湯等配成的棕色調味料。

b、野菌(MOREL)，又稱羊肚菌，國內超市有售。

c、牛柳成熟度一般可分為3分熟、5分熟、7分熟、10分熟，依據口味調節。