草莓芙蓮的做法怎麼做

材料 海綿蛋糕6吋一顆 蛋黃2顆 玉米粉15G 鮮奶油250G 牛奶200G 吉利丁5G 奶油20G 草莓30-40顆 做法

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   蛋黃打散+砂糖攪拌,接著加入玉米粉攪拌均勻

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   牛奶加熱,四周有小氣泡就可以關火

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   3

   一邊攪拌蛋黃,一邊將牛奶慢慢倒入蛋黃中(邊攪拌邊倒以免蛋黃被煮熟)接著過篩濾掉雜質

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   做法3移到瓦斯爐上,用小火一邊攪拌一邊加熱

5. 
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   (出現塊狀時要小心容易燒焦,要離火一下),煮至濃稠即可關火 (出現塊狀時容易燒焦,要離火一下),煮至濃稠滑順即可關火

6. 
   6

   加入奶油,利用餘溫讓奶油溶化,醬汁會變得更有光澤

7. 
   7

   加入吉利丁,攪拌融化 保鮮膜貼底鋪,底下墊著裝冰水的鍋子,讓醬汁冷卻

8. 
   8

   取100G的鮮奶油打發至7分(濃稠但是還會流動狀態),加入冷卻的做法8拌勻即成為卡士達醬 6吋幕斯圈底部包保鮮膜,海綿蛋糕橫切3片(這裡隻會使用兩片),草莓對半切如圖排列(先放草莓再放蛋糕,蛋糕太大可以修)

9. 
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   做好的卡士達醬裝入擠花袋,先從草莓縫擠入

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    再從四周往中間擠滿

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    用刮刀將卡士達醬鋪平

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    剩下150G鮮奶油打發至9分

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    鮮奶油加入做法13的蛋糕上面後舖平

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    草莓洗凈後對半切舖滿表面,冷藏2小時。脫模時,用熱毛巾在幕斯圈熱敷一下就可以輕松脫模