巧克力焦糖佈丁的做法怎麼做

材料

雞蛋4個，蛋黃4個，糖25克，黑巧克力100克，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鮮奶2杯，淡奶油1杯，焦糖：，水1/2杯，糖150克

做法

1.蛋、蛋黃、糖、香草香油於碗中拌勻。

2.糖溶於水，慢慢煮至焦糖色，倒入烤碗中。

3.鮮奶、淡奶油混合煮熱，加入巧克力煮溶。

4.巧克力溶液煮溶的樣子。

5.將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻。

6.將溶液倒入烤碗中。

7.170度，40分鐘。給每個烤碗都蓋上錫紙，避免過熟。 如果用筷子輕輕碰表面，感覺沒有液體粘住就表明已經熟瞭。但是它還有一定的流動性，並沒有完全凝固，接著放入冷凍室1-2小時，然後倒扣在盤子上，上下晃動，佈丁就會出來瞭。

小訣竅

1配方中寫的香草香油，如果用香草粉代替，是不是應該放在鮮奶溶液呢，放在蛋黃裡，好像很容易結塊。 2配方中寫的肉桂粉是不是也應該放在鮮奶溶液中呢，蛋黃裡同樣有結塊的問題。 3煮焦糖的時候，是應該大火還是小火？攪拌不？我做的不成功呢，做成黏黏的糖稀瞭。 4佈丁這個東西，脫模前是冷藏好呢，還是冷凍好呢？ 5我用潘行莊書裡的方子，她的方子缺點就是太不詳細，方子還沒有提到肉桂粉添加在哪裡。 6另外就是感覺佈丁溶液要過篩，成品的口感才更加滑嫩。