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巧克力焦糖佈丁的做法怎麼做

時間:2019-06-05 15:47:42 來源:網絡投稿   編輯:美食
材料

雞蛋4個,蛋黃4個,糖25克,黑巧克力100克,肉桂粉1/4茶勺,香草香油1/4茶勺,鮮奶2杯,淡奶油1杯,焦糖:,水1/2杯,糖150克

做法

1.蛋、蛋黃、糖、香草香油於碗中拌勻。

2.糖溶於水,慢慢煮至焦糖色,倒入烤碗中。

3.鮮奶、淡奶油混合煮熱,加入巧克力煮溶。

4.巧克力溶液煮溶的樣子。

5.將熱但是不燙的巧克力溶液緩緩倒入蛋黃液中攪勻。

6.將溶液倒入烤碗中。

7.170度,40分鐘。給每個烤碗都蓋上錫紙,避免過熟。 如果用筷子輕輕碰表面,感覺沒有液體粘住就表明已經熟瞭。但是它還有一定的流動性,並沒有完全凝固,接著放入冷凍室1-2小時,然後倒扣在盤子上,上下晃動,佈丁就會出來瞭。

小訣竅

1配方中寫的香草香油,如果用香草粉代替,是不是應該放在鮮奶溶液呢,放在蛋黃裡,好像很容易結塊。 2配方中寫的肉桂粉是不是也應該放在鮮奶溶液中呢,蛋黃裡同樣有結塊的問題。 3煮焦糖的時候,是應該大火還是小火?攪拌不?我做的不成功呢,做成黏黏的糖稀瞭。 4佈丁這個東西,脫模前是冷藏好呢,還是冷凍好呢? 5我用潘行莊書裡的方子,她的方子缺點就是太不詳細,方子還沒有提到肉桂粉添加在哪裡。 6另外就是感覺佈丁溶液要過篩,成品的口感才更加滑嫩。

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