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香蕉風味的古典巧克力蛋糕的做法怎麼做
時間:2019-06-05 15:47:11 來源:網絡投稿
編輯:美食
簡介 與傳統的古典巧克力蛋糕相比,健康低卡又簡單易上手。無奶油、無泡打粉,也無須將蛋打發,使用初榨橄欖油及全麥面粉。 隻加瞭一根香蕉,多瞭淡淡的香蕉味,與巧克力相得益彰。 T= 一大匙 t = 一茶匙 每種材料由T換算成公克會不同,本食譜中之油1T=13.2g,鹽1t=5.7g(鹽基本上就是一小撮。) 材料 核桃(或夏威夷果、杏仁,可略)1把 黑巧克力塊150g 牛奶巧克力塊100g 橄欖油或其他的油,奶油、植物油皆可3T 蛋中型2顆 牛奶全素者可以豆漿或水替之150g 熟透的香蕉可略1根 黑糖黑糖較健康,砂糖、白糖亦可60g 鹽1t 中筋面粉120g 無糖可可粉可略,以面粉替之30g 全麥面粉120g 做法
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巧克力選自己喜歡的口味,個人是用明治的牛奶巧克力+瑞士蓮的黑巧克力。黑巧克力分一半,一半切小丁留著;另一半和其他巧克力一起放入一個磁碗,隔水加熱至融化。 幹料部分。若無全麥面粉,可全數以中筋面粉代替之,無糖可可粉亦同。將幹料過篩。此步驟很重要不可省略,否則與濕料混合時會有塊狀粉粒,更添麻煩。並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好,不加亦可。(此圖僅為過篩完畢的幹料示意圖,請無視旁邊的檸檬碎屑濕料,這其實是下一篇食譜的照片)
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巧克力融化後,倒入食物調理機(打果汁機),並加入濕料,打至液狀。蛋和牛奶不論常溫或剛從冰箱取出皆可,不影響。香蕉可先切塊。(不得使用未熟透的香蕉喔,若未熟透幹脆別放。)此時可將烤箱預熱,溫度調至攝氏175度。 將步驟2之幹料中間挖個洞,倒入步驟3之濕料、預留之巧克力小丁及核桃,混合均勻。混和方式,一隻手以橡皮刮刀由外而內切入面團之中,一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗,任何你使用的容器),使面團中無粉狀即可,無需過度攪拌,面團出筋將影響口感。
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將面團倒入模具,本人使用muji花形矽膠模,大約等於圓形8吋模的分量。面糊若有多餘,可倒入馬芬模。以攝氏175度烤40分鐘。若使用馬芬模,烤30分鐘即可。
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時間到時,檢查蛋糕是否烤熟,以一支竹簽插入蛋糕,取出看竹簽上有無沾黏面團,無沾黏即烘烤完成,勿過度烘烤。取出放涼後脫模,即可切塊享用,放置冰箱冷藏後再食用亦佳。欲做出熔巖巧克力蛋糕,請看以下隻小撇步說明。
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