香蕉風味的古典巧克力蛋糕的做法怎麼做

簡介 與傳統的古典巧克力蛋糕相比，健康低卡又簡單易上手。無奶油、無泡打粉，也無須將蛋打發，使用初榨橄欖油及全麥面粉。 隻加瞭一根香蕉，多瞭淡淡的香蕉味，與巧克力相得益彰。 T= 一大匙 t = 一茶匙 每種材料由T換算成公克會不同，本食譜中之油1T=13.2g，鹽1t=5.7g(鹽基本上就是一小撮。) 材料 核桃(或夏威夷果、杏仁，可略)1把 黑巧克力塊150g 牛奶巧克力塊100g 橄欖油或其他的油，奶油、植物油皆可3T 蛋中型2顆 牛奶全素者可以豆漿或水替之150g 熟透的香蕉可略1根 黑糖黑糖較健康，砂糖、白糖亦可60g 鹽1t 中筋面粉120g 無糖可可粉可略，以面粉替之30g 全麥面粉120g 做法

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   巧克力選自己喜歡的口味，個人是用明治的牛奶巧克力+瑞士蓮的黑巧克力。黑巧克力分一半，一半切小丁留著；另一半和其他巧克力一起放入一個磁碗，隔水加熱至融化。 幹料部分。若無全麥面粉，可全數以中筋面粉代替之，無糖可可粉亦同。將幹料過篩。此步驟很重要不可省略，否則與濕料混合時會有塊狀粉粒，更添麻煩。並將核桃切小塊。核桃之數量視個人喜好，不加亦可。(此圖僅為過篩完畢的幹料示意圖，請無視旁邊的檸檬碎屑濕料，這其實是下一篇食譜的照片)

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   巧克力融化後，倒入食物調理機(打果汁機)，並加入濕料，打至液狀。蛋和牛奶不論常溫或剛從冰箱取出皆可，不影響。香蕉可先切塊。(不得使用未熟透的香蕉喔，若未熟透幹脆別放。)此時可將烤箱預熱，溫度調至攝氏175度。 將步驟2之幹料中間挖個洞，倒入步驟3之濕料、預留之巧克力小丁及核桃，混合均勻。混和方式，一隻手以橡皮刮刀由外而內切入面團之中，一隻手慢慢旋轉鋼盆(或瓷碗，任何你使用的容器)，使面團中無粉狀即可，無需過度攪拌，面團出筋將影響口感。

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   將面團倒入模具，本人使用muji花形矽膠模，大約等於圓形8吋模的分量。面糊若有多餘，可倒入馬芬模。以攝氏175度烤40分鐘。若使用馬芬模，烤30分鐘即可。

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   時間到時，檢查蛋糕是否烤熟，以一支竹簽插入蛋糕，取出看竹簽上有無沾黏面團，無沾黏即烘烤完成，勿過度烘烤。取出放涼後脫模，即可切塊享用，放置冰箱冷藏後再食用亦佳。欲做出熔巖巧克力蛋糕，請看以下隻小撇步說明。