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心心相印的做法怎麼做
時間:2019-06-05 15:42:06 來源:網絡投稿
編輯:美食
材料
(6寸心型模),A可可戚風,(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔),蛋白2隻,糖60g(由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時,需要減肥),蛋黃2隻,butter50g,粟粉60g,可可粉20g,B芝士餡(建議份量全部*1.2更好),奶油芝士120g ,淡奶油80g,糖40g,魚膠粉6g,冷水60g,RUM少許(視個人酒量定),C飾面,草莓2顆,巧克力花1個
做法A可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
1、蛋白打至粗泡,一次性加糖30g,打至硬性發泡
2、蛋黃打散,一次性加糖30g,打至糖完全溶解,發白
3、將1和2混合,輕輕攪拌均勻
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中,切拌均勻
5、butter隔水融化,倒入4中攪拌
6、倒入心型模具,輕震兩下,130度上下火60分鐘
7、蛋糕放涼後,橫切成1cm厚的蛋糕片,邊緣裁掉一些比模具略小,備用
B芝士餡
1、魚膠粉+冷水溶解,隔水融化,待涼備用
2、芝士軟化打至滑身
3、淡奶油+糖 7分打發
4、芝士+淡奶油混合均勻,加入魚膠液拌勻
5、取一片巧克力戚風鋪底,倒入一半的芝士糊,平鋪一層草莓,再倒入芝士糊,加一層巧克力戚風,再倒入芝
士糊,放冰箱冷藏3小時以上
C飾面
取出後放上草莓,巧克力花作裝飾
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