紅燒鯉魚的做法怎麼做

材料

鯉魚一條，蔥、薑，蒜，八角，花椒，幹紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

做法

1.蔥、薑、蒜、幹紅椒、八角、花椒準備好。

2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗幹凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃制一下。

4.開火，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。

5.鍋內放入蔥薑蒜片、幹紅椒、八角和花椒爆香。

6.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

7.放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。哈哈，為瞭好看，端上餐桌時，俺又撒瞭點紅椒絲裝飾瞭一下。

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