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香橙蒸蛋羹的做法怎麼做

時間:2019-06-05 14:13:24 來源:網絡投稿   編輯:美食
簡介 橙子堆積,各種橙。有一種叫做沃柑的,口感比較酸,一直沒見少,也不知道放置的這些天有沒有使它變得甜一點點。某日忽然被點亮瞭橙碗蒸,一下子就蹦出瞭用橙子蒸蛋羹的想法。首先,當然是要有橙子皮的碗。這個沃柑,扁球形,比起長球形的臍橙顯然更適宜作碗。然後,把橙汁和牛奶加入蛋液裡蒸成雞蛋羹?且慢!橙汁中含有果酸,而牛奶遇酸好像會結塊,這樣會影響蛋液的凝固嗎?又或者,會不會影響蒸蛋羹的品相呢?事先擠瞭一點橙汁在牛奶裡,牛奶果然變成瞭絮狀。無法預知它對蛋羹的影響,最終放棄瞭牛奶。然後開始正式掏橙碗,這一過程比想象的要簡單許多。又把那個視為雞肋束之高閣的榨汁器翻出來榨汁,真沒想到,多年以後它還能重新派上用場。3個沃柑,出瞭很多汁。原本想著橙汁不夠可以加牛奶,牛奶要結絮,就加清水。而現在,橙汁多得用不完,根本就不用兌水。沃柑的汁兒嫌太酸,不得不繼續加糖。糖加到50克,酸味依舊很明顯,不想再加糖。想瞭想,往裡加瞭一捏鹽,攪拌均勻之後嘗瞭嘗,立馬感覺味道改善不少。調成蛋羹液,註入橙碗,泡泡太多就過濾一下。上鍋一蒸,結果還真是不錯。清新的橙香,酸酸甜甜的味道。。。。。 材料 沃柑3個 雞蛋1個 細砂糖50克 1捏 做法
    • step1
    1

    準備用料:沃柑3個,雞蛋1個,細砂糖50克,鹽1捏。

    • step2
    2

    將沃柑表面擦拭幹凈,用刀在距果柄三分之一高度的地方劃上一圈,刀口剛好觸及到果肉而又不會劃傷果肉。

    • step3
    3

    輕輕剝去頂蓋。

    • step4
    4

    用薄刃的勺插入果肉與果皮之間,一邊轉著圈一邊向下深入,將果肉與果皮分離。

    • step5
    5

    再用拇指從底部將果肉頂出大半。

    • step6
    6

    再用勺將底部的連接點剝離。

    • step7
    7

    取出完整的橙肉,留下完好的空碗。

    • step8
    8

    將橙肉橫切斷面,

    • step9
    9

    放入榨汁器中,反復擠壓,

    • step10
    10

    得到橙汁和果肉渣,棄渣不用。

    • step11
    11

    將糖倒入100克橙汁中,加一小捏鹽,攪拌至完全溶化。

    • step12
    12

    雞蛋磕入碗中,打散,

    • step13
    13

    一邊攪拌,一邊加入120克橙汁,

    • step14
    14

    攪拌均勻。

    • step15
    15

    將橙汁通過網篩註入橙碗中,

    • step16
    16

    裝至八分滿,封上保鮮膜,

    • step17
    17

    放入沸水鍋中,小火蒸約10分鐘。

    • step18
    18

    熟透,熄火,揭蓋。

    • step19
    19

    取出,去掉保鮮膜,在表面放一瓣小橘子點綴。

    • step20
    20

    清新的橙香

    • step21
    21

    酸酸甜甜的味道。。。。。

小訣竅

分離果肉與橙皮底部的時候需小心,切勿將底部弄破。

橙汁的用量需根據雞蛋大小酌情調整。

蒸制時間需根據蛋羹分量酌情調整。

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