香橙蒸蛋羹的做法怎麼做

簡介 橙子堆積，各種橙。有一種叫做沃柑的，口感比較酸，一直沒見少，也不知道放置的這些天有沒有使它變得甜一點點。某日忽然被點亮瞭橙碗蒸，一下子就蹦出瞭用橙子蒸蛋羹的想法。首先，當然是要有橙子皮的碗。這個沃柑，扁球形，比起長球形的臍橙顯然更適宜作碗。然後，把橙汁和牛奶加入蛋液裡蒸成雞蛋羹？且慢！橙汁中含有果酸，而牛奶遇酸好像會結塊，這樣會影響蛋液的凝固嗎？又或者，會不會影響蒸蛋羹的品相呢？事先擠瞭一點橙汁在牛奶裡，牛奶果然變成瞭絮狀。無法預知它對蛋羹的影響，最終放棄瞭牛奶。然後開始正式掏橙碗，這一過程比想象的要簡單許多。又把那個視為雞肋束之高閣的榨汁器翻出來榨汁，真沒想到，多年以後它還能重新派上用場。3個沃柑，出瞭很多汁。原本想著橙汁不夠可以加牛奶，牛奶要結絮，就加清水。而現在，橙汁多得用不完，根本就不用兌水。沃柑的汁兒嫌太酸，不得不繼續加糖。糖加到50克，酸味依舊很明顯，不想再加糖。想瞭想，往裡加瞭一捏鹽，攪拌均勻之後嘗瞭嘗，立馬感覺味道改善不少。調成蛋羹液，註入橙碗，泡泡太多就過濾一下。上鍋一蒸，結果還真是不錯。清新的橙香，酸酸甜甜的味道。。。。。 材料 沃柑3個 雞蛋1個 細砂糖50克 鹽1捏 做法

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   準備用料：沃柑3個，雞蛋1個，細砂糖50克，鹽1捏。

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   將沃柑表面擦拭幹凈，用刀在距果柄三分之一高度的地方劃上一圈，刀口剛好觸及到果肉而又不會劃傷果肉。

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   輕輕剝去頂蓋。

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   用薄刃的勺插入果肉與果皮之間，一邊轉著圈一邊向下深入，將果肉與果皮分離。

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   再用拇指從底部將果肉頂出大半。

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   再用勺將底部的連接點剝離。

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   取出完整的橙肉，留下完好的空碗。

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   將橙肉橫切斷面，

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   放入榨汁器中，反復擠壓，

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    得到橙汁和果肉渣，棄渣不用。

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    將糖倒入100克橙汁中，加一小捏鹽，攪拌至完全溶化。

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    雞蛋磕入碗中，打散，

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    一邊攪拌，一邊加入120克橙汁，

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    攪拌均勻。

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    將橙汁通過網篩註入橙碗中，

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    裝至八分滿，封上保鮮膜，

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    放入沸水鍋中，小火蒸約10分鐘。

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    熟透，熄火，揭蓋。

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    取出，去掉保鮮膜，在表面放一瓣小橘子點綴。

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    清新的橙香

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    酸酸甜甜的味道。。。。。

小訣竅

分離果肉與橙皮底部的時候需小心，切勿將底部弄破。

橙汁的用量需根據雞蛋大小酌情調整。

蒸制時間需根據蛋羹分量酌情調整。